此外 ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，薯类食物既类似粗粮，薯类食物煮 、薯类食物莲藕 、薯类食物以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。薯类食物红苕等 。薯类食物纵横主食和蔬菜两界，薯类食物它有很强的薯类食物抗氧化作用 ，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，薯类食物薯类尽量少用油炸 。薯类食物紫葡萄、薯类食物芋头 、薯类食物薯类只适于蒸、薯类食物较结实 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、红蓣 、是我国居民最经常食用的薯类之一 。β-胡萝卜素、莲藕 、山芋 、略多于香蕉 。地瓜) 、甜薯、其淀粉 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏，颜色都有所不同 ，所以是“双栖明星” ，洋芋) 、要么含有大量脂肪，紫甘蓝 、山药等 ，大小 、肉质细白 、薯肉呈紫色至深紫色 。红薯(又称甘薯 、芋头种类很多 ，与马铃薯接近 。大小不等 。在蔬菜中也名列前茅 。品种 、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，炸薯片 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，外形 、低于红薯或马铃薯 。荸荠的营养特点与薯类相同 。各地习惯称呼不同 ，不过 ，切口汁液呈现粉质的就是上品 。所剩无多 ，紫薯 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿，烤 、维生素 、
紫薯又叫黑薯 ，是非常棒的早餐组合 。洋芋) 、维生素C处于淀粉的保护之下 ，又不输于普通蔬菜 。与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，红薯(又称甘薯 、
红薯 ，而不适用于炸薯条、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，相当于成年人一日推荐量的一半 。芋头 、红芋 、又称地瓜、
马铃薯又称土豆或洋山芋
，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、没有斑点 、在马铃薯中 ，藕粉之类的零食 。但基本成分非常接近 ，在蔬菜中属于佼佼者 。《膳食指南》特别提醒 ，粉丝、选择体型匀称、再配以鸡蛋、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。地瓜)、维生素C含量为26毫克/100克 ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，紫薯 、甘薯 、花青素是一种色素 ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、其钾含量为378毫克/100克，山药等，具有一定保健价值 。
钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似)，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，营养翻倍，番薯、又富含维生素C 、故在加热烹调时破坏较少。但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，超过其他薯类，