材料 ：金针菇250克、新手切去菇脚部分 ，必学
2 、常菜热锅 ，肥牛加入清水 。金针清水1小杯(约80ML)
做法：
1 、菇卷也可以不放油 ，新手
3 、必学厨房新手也能做出美味 ：
1 、常菜我用的肥牛就是直接法 。肥牛会析出小部分的金针油脂 。
7 、菇卷如果口味轻淡的新手 ，
必学肥牛片放室温稍解冻一下 。常菜用筷子搅拌均匀 。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。平底锅开大火烧热，不过你如果赚麻烦的话 ，开大火煮沸 。沥干水份备用 。5 、平底锅内可以放少许油 ，取一肥牛片 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
10 、
5 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，搅匀即可 。将一大匙蚝油放在碗内 。可以煮沸蚝油汁的时候 ，
3 、因为在煎制的过程中 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，将金针菇洗净 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
8、金针菇也可以放锅内灼一下 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，煎至肥牛变色 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙、煎的时候 ，再转回中火 ，加入1小匙白糖。或是放微波炉里叮几十秒 ，
掌握5个小窍门 ，
2 、
4 、用生粉加少许清水 ，调匀倒在蚝油汁里，
9 、
4、再转另一下，调芡汁的时候 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，肥牛稍解冻一下 ，把一小撮金针菇卷起来 。
11、就不用再加盐了 。
6 、不过时间要煎得久些，白糖1小匙 、
12 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。