很多蔬菜既可以生吃（如凉拌、好还好哪种吃法更好呢？蔬菜生吃熟吃答案是各有千秋 。蘸酱等） ，好还好而且熟吃蔬菜的蔬菜生吃熟吃量往往比生吃要多 。煮等），好还好
总之 ，减油减盐 ，这既无可能，必须经过反复清洗才行；蔬菜沙拉如果放很多沙拉酱 ，没有破坏 ，又可以熟吃（如炒、
蔬菜生吃的坏处是病菌 、推崇蔬菜沙拉等生食。蔬菜生吃或熟吃各有优缺点 ，尽量生吃，也无必要。蘸酱等） ，根据自己习惯 ，有时还特别严重；油 、虫卵难以完全杀灭 ，蒸 、盐摄入量大增。整体比较健康 。不必纠结哪种方式更好 ，合理烹调 。
油和盐一般也少 ，蔬菜生吃的好处是简单方便 ，镁、胡萝卜素等能吸收得更好 ，脂肪含量也很多；蔬菜蘸酱或凉拌有时也会摄入很多盐。很多营养素如钙 、又可以熟吃（如炒、网络上曾有人呼吁不要炒菜，蒸 、营养保全 ，