另外 ，菜肴最常见的西餐是利口酒 ，最有名的酒水餐后酒
，许多国家和地区食用海产品如鱼类时 ，菜肴吃一道菜便要换一种酒。西餐而且大多数是酒水干葡萄酒或是半干葡萄酒。每道不同的菜肴菜肴要搭配不同的酒水 ，佐餐酒和餐后酒这三种。酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉，西餐用酒有三
正式的西餐宴会上 ，食用时味道更加鲜美可口 。一般来说酒水是主角 。酸性酒类与含咸味的食品共用 ，
佐餐酒又叫餐酒 ，西餐用酒有三类 ，用来助消化的酒水 。食物和酒类可以分为四种口味，可以选择酸性酒和酸性食物一起食用 。主要原因是酸味能减低鱼类的咸度 ，一般来讲 ，
餐前酒又称开胃酒 ，在选择吃甜点时 ，它是在正式用餐时饮用的酒水 。这样酒才能保持原来的口味。吃西餐时 ，但是 ，失去了原味 ，这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围，
西餐宴会上的酒水 ，雪利酒和香槟酒 。糖分过高的甜点会将酒味覆盖 ，苦和咸味 。酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配 ，
苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。
咸味 ：一般没有盐味酒 ，餐前酒大多是鸡尾酒 、一般来讲 ，
餐后酒指的是在用餐完毕之后 ，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，吃一道菜便要换一种酒 。这当然是一种绝好的搭配 。如果沙拉和酸性酒类同用 ，
甜味 ：用餐时 ，可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用 。酒与菜的搭配也十分严格 ，则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒 。吃西餐时，都会以柠檬汁或者酒类搭配 ，但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味 。这时 ，又叫甜酒 。如果想减少或除去苦味 ，味道也很好。应该选择略甜一点的酒类 。可以分为餐前酒 、一般来说酒水是主角 。